ホソチビキ Red bait
最大 Max
size: 全長 50cm TL
生息層 Depth range: 20m-300m
●形態・特徴： 体背方は青灰色、腹部は銀白色。胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭および体側中央は赤みをおびる。平均サイズは全長20cm〜30cmで0.1kg〜0.3kg。最大で50cm,0.5kgになる。
●生息環境： 中層に群れて生活し、水深20m〜500mに分布する。
●食味： 鱗が非常に硬く皮が厚いがその身はカツオのように軟らかい。皮は鱗を取った後、湯通しして細切にし、氷水でよく冷やしてから味ポンでいただくと美味い。冷えていないと歯ごたえが無くなるのでよく冷やすのがポイント。身は濃いピンク色で軟らかく脂もあまり無いが火を通すと弾力がでてくせも無く美味い。鶏肉のような感覚でから揚げにすればとても美味しくいただける。鍋物や煮物には向かない。
●その他： オークランド市場では非常に珍しく、年に1度くらいしか鮮魚市場で見ることはない。鮮度が良い物は色が濃い。
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